Ten klasyczny napój przygotujemy w domu z prostych składników. Wystarczy dobry, razowy chleb - taki ze sprawdzonej piekarni, na zakwasie i bez ulepszaczy. Do tego woda, cukier, drożdże i odrobina cierpliwości.

Historia kwasu chlebowego

Historia kwasu chlebowego sięga średniowiecza. To tradycyjny, słowiański napój. Przepisów było wiele, receptury przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie. Teraz kwas chlebowy idealnie wpisuje się w trend "zero waste", czyli nie marnujemy niczego. Do produkcji kwasu chlebowego wykorzystywany jest bowiem suchy chleb razowy, suchy chleb z żytniej mąki pytlowej, woda, drożdże i cukier.

Reklama
Nasze babcie wolały ją od mleka. Wzmacnia kości, na skórę działa jak odmładzający krem
Nasze babcie wolały ją od mleka. Wzmacnia kości, na skórę działa jak odmładzający krem

Zobacz również

Domowy kwas chlebowy - napój pełen zalet

Domowy kwas chlebowy nie tylko gasi pragnienie, ale również wspiera układ pokarmowy, reguluje trawienie i korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit. Powstaje w procesie naturalnej fermentacji, zawiera cenne enzymy, witaminy z grupy B oraz delikatnie pobudzający kwas mlekowy, który działa jak naturalny tonik dla organizmu. Najwięcej wartości odżywczych ma oczywiście domowy kwas chlebowy, nie zawiera bowiem konserwantów i barwników. Domowy kwas chlebowy gasi pragnienie i idealnie nawadnia. Jest świetnym izotonikiem, czyli uzupełnia utracone podczas wysiłku fizycznego elektrolity i płyny, a także dostarcza energii.

Rosół klarowny i złocisty. Tak gotowały go nasze babcie
Rosół klarowny i złocisty. Tak gotowały go nasze babcie

Zobacz również

Jak zrobić domowy kwas chlebowy - przepis

  • 1,5 kg chleba razowego,
  • 5 litrów wody,
  • drożdże,
  • kilka łyżek cukru,
  • rodzynki do smaku.

Przygotowanie

Chleb razowy kroimy na kromki i podsuszamy w piekarniku. Gdy jest już dobrze podsuszony, kruszymy go, wrzucamy do dużego, wyparzonego słoja. Chleb zalewamy 5 litrami ciepłej przegotowanej wody, dodajemy drożdże (0,5 dag latem, 1 dag zimą) i cukier. Słój przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką (warto przytwierdzić ją gumką recepturką) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni. Potem kwas chlebowy cedzimy przez gęste sito i rozlewamy do butelek. Do każdej butelki dodajemy kilka rodzynek. Gotowy kwas chlebowy przechowujemy w lodówce do 10 dni. Smacznego.