Ten klasyczny napój przygotujemy w domu z prostych składników. Wystarczy dobry, razowy chleb - taki ze sprawdzonej piekarni, na zakwasie i bez ulepszaczy. Do tego woda, cukier, drożdże i odrobina cierpliwości.
Historia kwasu chlebowego
Historia kwasu chlebowego sięga średniowiecza. To tradycyjny, słowiański napój. Przepisów było wiele, receptury przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie. Teraz kwas chlebowy idealnie wpisuje się w trend "zero waste", czyli nie marnujemy niczego. Do produkcji kwasu chlebowego wykorzystywany jest bowiem suchy chleb razowy, suchy chleb z żytniej mąki pytlowej, woda, drożdże i cukier.
Domowy kwas chlebowy - napój pełen zalet
Domowy kwas chlebowy nie tylko gasi pragnienie, ale również wspiera układ pokarmowy, reguluje trawienie i korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit. Powstaje w procesie naturalnej fermentacji, zawiera cenne enzymy, witaminy z grupy B oraz delikatnie pobudzający kwas mlekowy, który działa jak naturalny tonik dla organizmu. Najwięcej wartości odżywczych ma oczywiście domowy kwas chlebowy, nie zawiera bowiem konserwantów i barwników. Domowy kwas chlebowy gasi pragnienie i idealnie nawadnia. Jest świetnym izotonikiem, czyli uzupełnia utracone podczas wysiłku fizycznego elektrolity i płyny, a także dostarcza energii.
Jak zrobić domowy kwas chlebowy - przepis
- 1,5 kg chleba razowego,
- 5 litrów wody,
- drożdże,
- kilka łyżek cukru,
- rodzynki do smaku.
Przygotowanie
Chleb razowy kroimy na kromki i podsuszamy w piekarniku. Gdy jest już dobrze podsuszony, kruszymy go, wrzucamy do dużego, wyparzonego słoja. Chleb zalewamy 5 litrami ciepłej przegotowanej wody, dodajemy drożdże (0,5 dag latem, 1 dag zimą) i cukier. Słój przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką (warto przytwierdzić ją gumką recepturką) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni. Potem kwas chlebowy cedzimy przez gęste sito i rozlewamy do butelek. Do każdej butelki dodajemy kilka rodzynek. Gotowy kwas chlebowy przechowujemy w lodówce do 10 dni. Smacznego.
