Produkty mleczne mają wiele zalet. Są źródłem białka i wapnia oraz wielu witamin. Działają więc dobroczynnie na nasz organizm.
Co to jest maślanka?
Jak sama nazwa wskazuje, maślanka ma coś wspólnego z masłem. Maślanka to napój mleczny, który jest produktem ubocznym, powstającym podczas produkcji masła. Ma łagodnym, orzeźwiającym, śmietankowo-orzechowy smak i lekką konsystencję, z wyczuwalnymi, delikatnymi drobinkami tłuszczu, czyli masła. Maślanka to napój fermentowany, ma więc mnóstwo zalet. Obecnie produkuje się ją z odtłuszczonego, pasteryzowanego mleka krowiego, które poddaje się ukwaszaniu za pomocą specjalnych szczepów bakterii fermentacji mlekowej, najczęściej Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Leuconostoc cremoris oraz Lactococcus diacetilactis. Maślanka poddawana jest homogenizacji i pasteryzacji, a następnie rozlewana do kartonowych opakowań lub plastikowych butelek.
Historia maślanki
Maślanka to przysmak, który jest popularny w Europie - np. w Polsce, Danii czy Niemczech, a także w krajach arabskich, Indiach czy Nepalu. Właściwie, gdy tylko ludzie zaczęli robić masło, jego historia sięga czasów starożytnych, ma kilka tysięcy lat. Pijano ją jako napój orzeźwiający i stosowano jako dodatek do potraw.
Właściwości odżywcze maślanki
Maślanka jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Wersja naturalna składa się w 91% z wody, a 100 g napoju dostarcza 45 kcal. Zawiera także 3,1 proc. białka. Szklanka maślanki pokrywa 34 proc. dziennego zapotrzebowania na białko. Maślanka jest bogata w fosfor, potas i selen. Ma witaminy z grupy B, witaminy A i D oraz lecytynę i kwas foliowy.
Maślanka - balsam dla jelit, eliksir młodości i wspomaganie ochrony zębów
Dzięki zawartości kwasu mlekowego maślanka wspiera trawienie, działa więc jak balsam na nasze jelita. Wspomaga prawidłową mikrobiotę. Jest zalecana - dzięki zawartości białka i wapnia - jako pokarm wzmacniający układ kostny i zęby. To szczególnie ważne dla osób po 50. roku życia, które mają duże zapotrzebowanie na wapń. Odpowiednia podaż wapnia ma też ogromne znaczenie, jeśli chodzi o prawidłową pracę układu krwionośnego. Dzięki lecytynie maślanka wspiera pamięć i układ nerwowy. Jej regularnie picie pomaga również obniżyć poziom złego cholesterolu.
Maślanka - łagodzący i odżywczy eliksir dla skóry
Nasze babcie stosowały maślankę również jako naturalny kosmetyk. Np. jako balsam na skórę podrażnioną słońcem. Maślanka, głównie dzięki zawartości dobrych białek, odżywia skórę. Działa też nawilżająco.
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.